1、茶咬盏就是咬盏，是宋代的斗茶术语，是指当茶汤烹至沸腾的时候，茶沫在茶盏中转动时，仿佛将盏底的兔毫纹一起带动，而茶沫与茶器相凝却不溢出，如同被茶盏咬住一般，故得此名。咬盏是斗茶的一部分。斗茶的标准先看茶水的颜色，纯白为上。火候掌握不好，则会出现青白、灰白、差之则泛红。然后看汤花，也就是茶汤泛起的泡沫。色泽也是以鲜白为主，茶沫泛起早为好，细腻，紧咬茶盏，久聚不散最佳。
2、点茶是唐、宋代的一种沏茶方法。点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始不会晚于五代。点茶是古代沏茶方法之一。点茶，也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎（水）、自点（茶）、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味。
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