在制作披萨的时候，干酪片可以代替芝士，如果制作其他的食物，干酪片是不能代替芝士的。干酪片是经过再加工的奶酪，这种食物以一种或者两种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经过粉碎后再添加了乳化剂、稳定剂融化而成，芝士也是奶酪，芝士这是未经加工的天然奶酪。
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干酪片分为天然干酪和再制干酪，天然干酪就是直接用牛奶制作而成的，再制干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经过高温熔化后添加乳化剂、稳定剂等制成的。在超市里最常见到的片状奶酪基本都属于再制奶酪，再制干酪色泽奶黄，比较柔软，食用方便，既可以夹在面包里吃，也可以单独吃。
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