空锅饼的功效与作用

空锅饼的功效与作用 空锅饼怎么做？空锅饼是北方的一种地方小吃，可能很多南方人都没有吃过，可是在北方深受喜欢呢！那么空锅饼的功效与作用有哪些？下面就随小编一起来看看空锅饼的功效与作用吧！

空锅饼是什么？

一种风味浓郁的硬面食品，可口开胃、充饥耐存、久食不厌，在北方鲁西、鲁中等地区，深受普通老百姓的欢迎

空锅饼的功效与作用

提高免疫力，和胃促进食欲，防治营养不良

营养价值：

热量(千卡)：277 B1硫胺素(毫克)：.14 、CA钙(毫克)：2 、蛋白质(克)：8.6、 B2核黄素(毫克)：0 MG、镁(毫克)：30 、脂肪(克)：.2 、B5烟酸(毫克)：0 、FE铁(毫克)：5.8 、碳水化合物(克)：60.2

VC维生素C(毫克)：0 、MA锰(毫克)：.78、 膳食纤维(克)：.7 、VE维生素E(毫克)：.08 、ZN锌(毫克)：1.73 、维生素A(微克)：0 、胆固醇(毫克)：0、 CU铜(毫克)：.13、 胡罗卜素(微克)：.9 、钾(毫克)：138 、P磷(毫克)：133 、视黄醇当量(微克)：29.4、 钠(毫克)：243.2、 SE硒(微克)：24.19

如何挑选空锅饼？

好的空锅饼气味芬芳，口感松脆。

评价：一种烤饼，蛋白质含量不低，热量及碳水化合物含量，钠含量很高，减肥时不宜多吃。

空锅饼怎么做？

食材：

普通面粉300g、酵母3g、清水150g、普通面粉150g、鸡蛋1个、白糖10g、葡萄干一大把。

大锅饼的做法步骤：

1发面材料：普通面粉300g，酵母3g，清水150g。

2死面材料：普通面粉150g，鸡蛋1个，白糖10g，葡萄干一大把(温水洗净滤干，图中的只用了一半)。表面装饰：白芝麻适量。

3发面材料全部混合，和成软硬适中的面团。

4基本发酵至2倍大。

5死面材料全部混合，和成较硬的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6把发面和死面和到一起，我的方法是把死面揪成小块包在发面里面，来回揉。

7揉成光滑的面团，面团硬，很累人的，我只揉了10分钟，可能多揉一会儿效果会更好。

8擀成稍大的圆片，放上葡萄干。

9收口捏紧。

10把收口冲下。

11饼上刷一层薄水，撒一层芝麻。

12用擀面杖擀一遍，让芝麻更牢固。

13放入预热烤箱150度，中层25分钟(表面变微黄，但底部上色浅)，中下层5分钟(为了让底部上色，防止表面上色过重可只开下火)。

14烤好啦，好沉重的一大个，放烤网上晾凉后密封保存。

小窍门

1.发面材料中水的用量根据面粉的吸水性调整;可先用少部分水溶化酵母在和面，发的效果好。

2.死面材料中我用的鸡蛋是带皮75g的，面团太干，又加了少许水才成团，可以选择大一点的鸡蛋;放的糖是想做成甜口的，可成品没什么甜味，喜欢甜的可再多加糖;喜欢咸的可把糖换成盐2g(没试过咸的，原方是2g盐)。

使用的厨具：电烤箱