1、库存物资由保管员提采购计划，所有物品应按不同性质分别设库，要求做到摆放有序，整齐成行，定期打扫，保持整洁。
2、食品仓库要明亮通风，早开窗，晚关窗，容器要有盖，定期检查翻晒，防止霉烂。
3、物品入库要凭进行数量、质量验收，及时登记入帐，对不符合质量及“三无”食品或腐烂变质食品有权拒收。
4、仓库物品必须先入后出，凭出库单付货，仓库要求经常清点，作到账物相符，物卡相符。
5、掌握各种食品消耗规律，提前拟出进出货计划，防止缺货或积压。
6、对临近保质期的食品应提前向领导汇报，采取措施，及时处理，防止事故，避免损失。
7、管好固定资产和各种炊具，对新购设备先验货后安装及时登记入固定资产账，报废时经有关人员鉴定，报主管部门批准，方可销帐。
8、炊管人员不准随便到食堂仓库购买物品。
