拖欠加工费是属于民事争议，当事人可以通过以下途径解决民事争议：
1、协商。双方依靠自身力量，相互妥协和让步，解决纠纷。该方法快捷简便、心平气和，但应以书面方式记载协商内容；
2、调解。由第三方介入促使争议各方相互谅解和让步，最终化解矛盾。当争议各方失去对话基础，寻求第三方调解实为高明选择；
3、仲裁。将纠纷提交仲裁机构，由其居中裁决的纠纷解决机制。仲裁一裁终局制，一方不履行仲裁裁决，对方可以申请强制执行；
4、诉讼。一方向提出请求，由裁决纠纷的制度。诉讼是最终、最权威的纠纷解决机制，是当事人保护权利的最后屏障。
人民民事案件的办案流程步骤：
1、立案：去被告人常住户口所在地的进行起诉，申请立案，材料齐全，符合起诉条件的，7天内立案并通知当事人。认为不符合起诉条件的，在7天内裁定不予受理并通知当事人；
2、案件受理阶段：立案庭将卷宗材料移交承办人，送达起诉书，指定答辩、举证，确定开庭审理时间，做审理前准备工作；
3、调解：处理民事案件以调解为主。凡可以调解解决的，就不要用判决，需要判决的，一般也要先经过调解。处理离婚案件，必须经过调解，调解要尽量就地进行；
4、开庭审理：通过开庭审理，审判人员按照民事诉讼法的规定对民事案件的事实进行客观的认定；
5、执行：已经发生法律效力的判决和裁定，一般应由第一审人民负责执行。若对方在规定的时间内拒不执行，当事人可向提出强制执行申请。
综上所述，拖欠加工费是属于民事争议，当事人可以通过协商、调解、仲裁、诉讼等途径解决民事争议。
【法律依据】：
《中华人民共和国民事诉讼法》第三条
人民受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼，适用本法的规定。
《中华人民共和国仲裁法》第二条
平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。
